ล้วงเคล็ดลับความอร่อยจากเชฟเจ้าของผัดไทยจานเด็ดในมิชลิน ไกด์
การทําผัดไทยไดรับอิทธิพลมาจากการใช้เสนกวยเตี๋ยวของจีนมาประกอบอาหาร โดยเป็นที่รู้จักและแพรหลายตั้งแตสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม ที่ได้รณรงคใหคนไทยหันมารับประทานผัดไทย เพราะเป็นการสร้างความสามัคคีและความรักชาติ รวมทั้งลดการบริโภคข้าวในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำอันเนื่องมาจากภาวะสงครามอีกด้วย
สูตรละเอียดมากครับ น่าทำขายมากๆเลยครับ
วิดีโอวิธีทํา ผัดไทยกุ้งสด ง่าย ๆ สูตรโบราณ
◆ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
นอกจากนี้ยังมีผัดไทยประยุกต์ โดยนำส่วนผสมทุกอย่างผัดให้เข้ากัน แล้วนำไข่เจียวมาห่อผัดไทยทีหลัง เรียกว่า "ผัดไทยห่อไข่" หรือบางที่อาจจะใส่กุ้งสดแทนกุ้งแห้ง เรียกว่า "ผัดไทยกุ้งสด" ร้านขายผัดไทยมักจะขายหอยทอดหรือขนมผักกาดควบคู่กันไปด้วย เนื่องจากเครื่องปรุงที่ใช้มีหลายอย่างใช้ร่วมกัน
เส้นจันท์ เป็นเส้นที่เหมาะกับการนำมาทำผัดไทย และมีต้นตำรับมาจากจังหวัดจันทบุรี มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีความเหนียว นุ่ม ไม่ขาดง่าย ไม่จับตัวกันเป็นก้อนเมื่อผัด จึงช่วยให้เมนูผัดไทยอร่อย และน่าทานนั่นเองค่ะ
เต้าหู้เหลืองจะอุดมไปด้วยโปรตีนตามธรรมชาติ พร้อมคุณสมบัติการช่วยลดคลอเลสเตอรอลเสียภายในร่างกายได้ดี เป็นตัวช่วยป้องกันความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจ และรับประทานได้แบบแคลอรี่ต่ำ มีเอสโตรเจนที่ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนเพศหญิง มีแคลเซียม และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่มีความสำคัญต่อร่างกาย ทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด
เชฟอ้อม: อยู่ที่รสชาติที่ผสมผสานระหว่างความเป็นไทยกับจีนอย่างลงตัว ทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ กุ้งแห้ง ผัดไท หอมแดง ถั่ว ไปจนถึงซอสมะขามที่ให้ความเปรี้ยวและหวาน เป็นต้น มันคือส่วนประกอบอันหลากหลายที่เข้ากันในจานเดียว
ต้องการเขียนรีวิว? ไปที่ลิสต์ร้านที่ "ไปมาแล้ว" ใต้
แจกสูตรทำ ซอสผัดไทย เมนูสร้างอาชีพ เทคนิคสีสวย รสเข้มข้น เก็บไว้ใช้ได้นาน!
แจกสูตร เห็ดนางฟ้า ทอดกรอบ สูตรทำขาย กำไรดี ทำง่ายนิดเดียว
อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม ใส่ถั่วเหลืองต้มและหมูสามชั้น
นอกจากนี้ยังสามารถประยุกต์เป็นผัดไทยแบบอื่น เช่น ผัดไทยห่อไข่ หรือ เปลี่ยนเส้นเป็นเส้นเล็ก หรือวุ้นเส้น ตามความชอบ